Protagonista della rassegna “Antica Fiera del Cappone”, che ha registrato a metà dicembre  un ottimo successo di pubblico e mediatico,  il Cappone di San Damiano d’Asti rimane al centro dell’attenzione per l’amministrazione comunale dell’importante centro agricolo in provincia di Asti, con la nascita di  una nuova specifica associazione che riunisce gli allevatori della zona.
L’importante iniziativa è  stata annunciata in anteprima, domenica 20 dicembre,  nel corso di un  convegno sul tema: “Il futuro del Cappone di San Damiano, piccola ma preziosa eccellenza”,  che ha visto la partecipazione di Renato Dominici, gastronomo e presidente del Consorzio “Coniglio Grigio di Carmagnola e Gallina Bionda Piemontese”, dell’On.le Sebastiano Fogliato componente la Commissione Agricoltura della Camera, di Mario Sacco presidente della Camera di Commercio di Asti, di Luigi Rabino direttore generale dell’Asl 19, di Luigi Franco responsabile economico di Coldiretti Asti, del sindaco di San Damiano Mauro Caliendo con gli assessori alle manifestazioni Luca Quaglia ed all’agricoltura Angelo Monticone.
Gli obbiettivi della nuova associazione, che ha il supporto tecnico e di regolamentazione di Coldiretti Asti,  sono in particolare quelli di dare migliore visibilità sul mercato a questa qualificata produzione, organizzando ed incentivando anche l’aspetto economico dell’attività. La qualità della produzione, fondamentale per affrontare al meglio il mercato che sempre più richiede tracciabilità e naturalità di questo tipo di proposte alimentari di qualità, sarà  tutelata da un rigoroso disciplinare, che prevederà in primo luogo l’allevamento “a terra” ed il controllo dell’alimentazione dei capponi, secondo le regole del miglior benessere animale e basandosi su tradizioni secolari.
 
 
Gli allevatori che aderiscono all’Associazione